Vine Brunello di Montalcino Gaja - Rennina Pieve Santa Restituta - 2018

Gaja Rennina Pieve Santa Restituta 2018 fra Brunello di Montalcino er et rødt italiensk mesterværk, der udstråler energisk finesse og struktur. Selvom de præcise druesorter i denne cuvée ikke altid er entydigt meldt ud af producenten, er det klassiske udtryk for Brunello di Montalcino typisk tæt knyttet til Sangiovese, eller mere præcist Sangiovese Grosso – dog vil den endelige stil altid afspejle Gajas egen, elegante tilgang til vinifikation. 2018 er et år præget af både balance og friskhed, og denne vin byder ofte på lag af modne kirsebær, tørrede blomster, læder og subtile krydderier, pakket ind i modne, men ranke tanniner og en livlig syre. Modningen sker traditionelt i både barriques og større fade, hvilket giver vinen en velintegreret trænote uden at dominere frugten.

Brunello di Montalcino-området ligger i det sydlige Toscana, på skråningerne omkring den historiske by Montalcino. Klimaet her er kontinentalt med varme, tørre somre og kølige nætter, hvilket tillader en lang modningsperiode og udvikling af kompleksitet i druerne. Jordbunden er rig på kalksten, ler og skifer, hvilket giver vinen både mineralitet og struktur. Området har siden 1800-tallet haft et ry for storhed, men det var især fra midten af det 20. århundrede, at Brunello di Montalcino blev internationalt anerkendt for sin evne til at levere kraftfulde men elegante vine med et langt lagringspotentiale.

Til denne vin vil klassiske toscanske retter være et oplagt valg – tænk på bistecca alla fiorentina, vildsvinsragu eller grillede lammerack. Vinen egner sig også fortrinligt til modne faste oste eller retter med trøffel og svampe, hvor den kan spille op til den umamifyldte kompleksitet i retten.

For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen en times tid inden servering og nyde den ved 16-18°C. Dette vil lade vinens subtile nuancer og aromatiske kompleksitet folde sig fuldt ud.