Vine Brunello di Montalcino Poggio Salvi - 2019

Poggio Salvi Brunello di Montalcino 2019 repræsenterer en klassisk tilgang til én af Toscanas mest berømte vine. Laves traditionelt udelukkende på Sangiovese-druen, og årgang 2019 i dette område har generelt givet vine med både koncentration, stor frugtighed og frisk syre. Vinen nyder godt af modningen på egetræsfade, hvilket tilfører dybde og kompleksitet, og modningen på flaske afrunder de tanniner, der ofte kendetegner Brunelloer. Aromaerne antyder typisk modne kirsebær, underskov, en smule tørrede urter samt subtile noter af tobak og lakrids.

Montalcino ligger i det sydlige Toscana og nyder et relativt varmt og tørt klima, der sammen med det kuperede terræn og den kalkholdige jordbund giver ekstra kraft og koncentration til Sangiovese-druen. Brunello di Montalcino har siden 1800-tallet været synonym med langtidsholdbare og elegante vine, og regionen blev i 1980 første italienske DOCG. Områdets vintradition kombinerer gamle metoder med moderne teknik, hvilket resulterer i nuancerede vine med meget karakter.

Til mad er denne Brunello et fortrinligt valg til retter, hvor man også finder kompleksitet og fylde. Klassiske, toskanske specialiteter som vildsvineragù, bistecca alla fiorentina eller langtidsbraiseret lam vil fremhæve vinens struktur. Også stegte svampe, trøfler og modne oste som pecorino fungerer fremragende, især når maden har umami- og krydrede elementer.

Vinen bør serveres ved 16-18°C i store glas, så aromaerne får plads til at udfolde sig fuldt ud. Dekantering kan anbefales, især hvis vinen er relativt ung, så du får den bedste oplevelse af de mange lag og den naturligt robuste tanninstruktur.