Vine Brunello di Montalcino La Togata - Riserva - 2015

La Togata Brunello di Montalcino Riserva 2015 repræsenterer det ypperste, som Toscanas ikoniske Sangiovese kan udfolde. Vinen fremstår med en intens rubinrød farve og en begavet, kompleks duft, ofte præget af noter af modne kirsebær, tørrede blomster, cedertræ og subtile krydderier. 2015 var et særligt flot år i Montalcino med en balanceret vækstsæson, hvilket har begunstiget vinene med flot koncentration, harmoni og stort lagringspotentiale. Cuvée Riserva indikerer desuden en længere lagring, typisk på slavonske egetræsfade, hvilket giver mere dybde og kompleksitet samt elegante tanniner og en velafbalanceret syre.

Brunello di Montalcino stammer fra det bakkede område omkring landsbyen Montalcino, syd for Siena i Toscana. Her finder man et særligt mikroklima, kendetegnet ved varme dage, kølige nætter og moderat nedbør, hvilket sikrer en langsom modning af druerne. Jordbunden varierer fra ler til kalkholdige og skiferholdige underlag, som giver Sangiovese-druen mulighed for at udtrykke både kraft og finesse. Regionen har siden 1800-tallet opbygget sig et ry som et af Italiens stærkeste vinområder, og Brunello di Montalcino betragtes i dag som en af landets mest prestigefyldte rødvine.

Til denne strukturerede og elegante vin vil klassiske toscanske kødretter være oplagte valg. Prøv den fx sammen med vildt – fx dådyr eller fasan –, langtidssimret oksekød i ragù, eller traditionelle pappardelle al cinghiale (bred pasta med vildsvin). Lagringen og den balancerede frugtsyre gør også vinen velegnet til modne hårde oste som pecorino toscano.

For at nyde al vinens kompleksitet anbefales det at dekantere flasken mindst en time før servering. Server vinen ved cirka 17-18°C. Dette vil fremhæve nuancerne og sikre en optimal oplevelse med denne elegante Brunello di Montalcino Riserva.