Vine Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta (Gaja) - 2017

Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2017 fra GAJA er et fornemt eksempel på Toscanas mest anerkendte vine. Vinen er produceret udelukkende på sangiovese-druen, som grundet det unikke terroir omkring Montalcino udtrykker sig både kraftfuldt og elegant. Årgangen 2017 byder på koncentration og struktur, præget af et varmt og tørt vækstår, hvilket har fremhævet modenhed i frugten og givet faste, men polerede tanniner. Vinificeringen er traditionel med gæring på ståltank og efterfølgende lagring på store fade af slavonsk eg, hvilket fremmer kompleksitet uden at overdøve druens naturlige karakter. Du vil opleve aromaer af sorte kirsebær, tørrede blomster, tobak og et præg af krydderurter, alt sammen balanceret af en frisk syre.

Toscana-regionen, og særligt området omkring Montalcino, er berømt for sit bakkede landskab og kalkrige, lerede jorde, der bidrager til sangiovese-druens særlige kvalitet her. Klimaet er varmt og solrigt, men med vigtige temperatursving mellem dag og nat, hvilket giver druer med intensitet og dybde, men også finesse. Historisk har regionen været centrum for italiensk vinkultur i århundreder og er kendt for sine stolte familietraditioner og innovative producenter som GAJA-familien, som med respekt for fortiden skaber vine med stort lagringspotentiale.

Brunello di Montalcino passer fremragende til det klassiske toscanske køkken. Prøv den til bistecca alla fiorentina (grillet oksebøf), vildtretter med svampe, eller langtidssimret ragù med frisklavet pasta. Også retter med trøffel eller modne oste fra regionen som pecorino komplimenterer vinens dybde og struktur.

For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen mindst en time før servering for at åbne dens komplekse aromaer. Server ved 16-18°C, hvor balancen mellem friskhed og rigdom i smagen fremhæves bedst. Denne vin kan allerede nydes nu, men vil udvikle sig smukt i kælderen over de næste 10-15 år.