Vine Brunello di Montalcino Selva del Cavalliere - 2017

Selva del Cavalliere Brunello di Montalcino 2017 er en fornem toskansk rødvin, der hovedsageligt er fremstillet på Sangiovese Grosso-druen – i lokal tale kaldet Brunello. 2017 markerer sig som en årgang, hvor varmen og tørken har givet druerne intensitet, koncentration og modne tanniner. Vinen gennemgår typisk lang maceration og lagring på store slavonske egefade i minimum to år, inden den hviler yderligere på flaske, hvilket er med til at frembringe både struktur og finesse. Aromaen er præget af sorte kirsebær, modne blommer, tørrede krydderurter og fine undertoner af læder, tobak og mokka, der kombineres med en elegant syrestruktur og vedholdende eftersmag.

Toscana, og især området omkring Montalcino, har gennem århundreder været kendt for sin passion for Sangiovese-druens komplekse udtryk. Her bidrager det kontinentale klima med varme somre og kølige nætter til en optimal modning af druerne. Jordbunden er rig på kalk, ler og skifer, hvilket tilfører vinen dens særlige mineralitet og dybde. Regionen har siden middelalderen haft en stor vintradition, og Brunello di Montalcino blev officielt anerkendt som DOCG i 1980, hvilket cementerer områdets status som en af Italiens ypperste vinproducerende regioner.

Denne kraftfulde og elegante vin kræver retter med fylde og smag. Prøv den med klassiske retter fra Montalcino såsom vildsvineragù serveret med pappardelle, braiseret oksekød eller lam med rosmarin og hvidløg. Også modne, faste oste som pecorino toscano klæder vinens struktur. De modne tanniner og vinens frugtdrevne karakter kan også spille sammen med svampebaserede risottoer.

For at opleve vinens fulde aromatiske potentiale anbefales det at dekantere vinen minimum en time før servering og servere den ved 16-18°C. Dette fremhæver både dybden og de nuancerede lag i vinen, så den kan nydes til fulde.