Vine Brunello di Montalcino Sanetti Livio - Perimali - 2015

Viniou-anmeldelser

Sanetti Livio Brunello di Montalcino 2015 "Cuvée Perimali" er et vin, der udstråler klassisk toscansk elegance og karakter. Vinen er lavet på druen Sangiovese Grosso, der i Montalcino omtales som "Brunello". Årgangen 2015 regnes blandt de allerbedste fra regionen med perfekte modningsbetingelser og stor balance. Cuvée Perimali er resultatet af en streng sortering af druer fra Sanetti Livios bedste marker. Efter gæring lagres vinen i flere år på store slavonske egetræsfade, hvilket er med til at give Brunelloens klassiske struktur og kompleksitet. I glasset fremstår vinen intens rubinrød, med aromaer af mørke kirsebær, tørrede urter, viol, læder og et strejf af krydderier samt tobak fra lagringen.

Toscana, og særligt området omkring Montalcino, kendetegnes af sit middelhavsklima, med varme sommerdage og kølige nætter. Jordbunden varierer med indslag af ler, kalk og galestro (en skiferlignende stenart), som sammen bidrager til druernes intense aroma og fine syre. Montalcino har i årtier været blandt Italiens fornemste vindistrikter, med Brunello di Montalcino som områdets flagskib siden den fik sin DOCG-status som en af de første i Italien.

Et glas af denne Brunello vil passe fortræffeligt til klassisk toscansk mad. Prøv den sammen med vildt, okse eller lam tilberedt med rosmarin og salvie, eller en porchetta med sprødt skind. Den fungerer ligeledes godt til vellagrede oste som pecorino fra lokalområdet, eller til en svamperisotto med rig umami.

For at få alle nuancerne frem i vinen bør Brunelloen dekanteres en time før servering. Server den ved 17-18°C, hvor bouqueten og strukturen får lov at udfolde sig fuldt ud. Dette er en vin, der kan nydes nu, men vil vokse yderligere ved yderligere nogle års kældring.