Vine Brunello di Montalcino Selva del Cavaliere - 2017

Viniou-anmeldelser

Selva del Cavaliere Brunello di Montalcino 2017 er et fornemt eksempel på Toscanas store klassikere. Denne vin er fremstillet på 100 % Sangiovese Grosso-druer, lokalt kendt som Brunello, som vokser på de skrånende bakker omkring Montalcino. Vinificeringen tager højde for den lange lagringskrav for Brunello di Montalcino DOC, hvor vinen typisk modnes minimum fem år – heraf mindst to år på egetræsfade, hvilket tilføjer struktur, kompleksitet og lag af aromaer til vinen. Årgangen 2017 var præget af varme somre med tørkeperioder, hvilket har givet vinen ekstra intensitet og modne frugtnoter, der forenes smukt med de karakteristiske krydrede og let balsamiske toner fra fadlagringen.

Toscana er en af Italiens mest ikoniske vinregioner og kendt for sin utæmmede skønhed og rige vintradition. Området omkring Montalcino har et stenet, mineralholdigt jordsmon og ligger højere end mange andre toscanske vinmarker. Dette, kombineret med et middelhavsklima, resulterer i sunde druer med både dybde og friskhed. Historisk set er Brunello en af Italiens mest efterspurgte vine, og den har været synonym med kvalitet og elegance siden slutningen af 1800-tallet.

Når det kommer til mad, lægger Selva del Cavaliere Brunello di Montalcino 2017 op til klassiske toscanske retter. Prøv den til en helstegt bistecca alla fiorentina, vildt såsom gryderet af vildsvin eller lam, eller fyldige pastaretter med svampe, trøfler eller modne oste som Pecorino Toscano. Vinens struktur gør den også ideel til trøffelprægede risottoer eller braiserede okseretter.

For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet og aromaer, anbefales det at servere denne Brunello ved 17-18°C. Karaflering i en time før servering vil hjælpe med at åbne bouquetten og give vinen plads til at udfolde sig optimalt i glasset. Dette er en vin, der både kan nydes nu eller gemmes i kælderen, hvor den vil udvikle sig smukt over de næste år.