Viniou-anmeldelser
La Togata Brunello di Montalcino 2019 er en udsøgt rødvin fra Toscana, Italien, som er fremstillet udelukkende på Sangiovese-druen, lokalt kendt som Sangiovese Grosso. Vinen fra 2019 viser et smukt sammenspil mellem kraft og finesse. Vinifikationen følger de strenge krav for Brunello di Montalcino DOC, hvilket betyder en lang gæring efterfulgt af lagring på egetræsfade i mindst to år, ofte længere for ekstra kompleksitet. Resultatet er en vin med dyb rubinrød farve, koncentrerede noter af modne kirsebær, blommer, tørret frugt, florale nuancer og antydninger af tobak, vanilje samt krydderier fra fadlagringen.
Toscana, og især Montalcino, er præget af varmt middelhavsklima med lange, solrige somre og store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket bidrager til druernes aromatiske udvikling og bevarelse af syre. Jorderne her er en blanding af kalksten, ler og vulkansk ask, hvilket giver Sangiovese-druen optimale forhold til at levere ekspressive, mineralske og strukturerede vine. Brunello di Montalcino har en rig historie og regnes blandt Italiens fineste vine, berømt for sin lagringsevne og elegance.
La Togata Brunello di Montalcino 2019 kræver selskab af mad med karakter. Prøv den med klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina eller vildsvinegryde. Dens struktur gør den også fremragende til retter med svampe, trøfler eller fyldige retter med oksekød og lam, gerne med urter og let sauce. En moden pecorino eller parmesan fremhæver også vinens kompleksitet.
Server denne vin ved en temperatur på 16-18°C for at accentuere dens aromaer og tanninstruktur. Det anbefales at dekantere vinen mindst en time før servering for at åbne dens bouquet og give den fulde nydelse af dens dybde og elegance.
