Vine Piave Malanotte De Stefani - Malanotte - 2016

De Stefani Piave Malanotte 2016 er en rødvin fra det norditalienske Veneto, nærmere bestemt Piave Malanotte DOCG-området. Vinens navn antyder, at den er lavet på den lokale raboso-drue, som traditionelt dominerer i området, særligt i Malanotte-cuvéer. Årgangen 2016 kan forventes at levere både koncentration og modenhed, og vinifikationen følger typisk en kombination af tradition og moderne teknik. Malanotte-vine har ofte et robust udtryk med tydelig frugt og krydret karakter, ofte understøttet af en kort tørreperiode på druerne (appassimento), hvilket giver ekstra fylde og struktur.

Piave Malanotte ligger i hjertet af Veneto, hvor sletterne omkring Piave-floden tilbyder særlige betingelser for vindyrkning. Klimaet er præget af varme somre og moderat nedbør, hvilket sammen med de frugtbare, alluviale jorde giver druer, der både har friskhed og rigdom. Området har en lang og stolt historie forbundet med raboso-druen, der i generationer har været værdsat for sin evne til at modne sent og give vine med god aldringspotentiale.

Som madledsager vil denne vin med sin fyldige krop og udtalte syre egne sig godt til kraftfulde retter. Prøv den til klassiske venetianske retter som stegt and (Anatra all’arancia), gryderetter med vildt eller modne oste. Vinens tannin og syre vil også matche det fede kød i ossobuco eller langtidssimret oksekød. Der er også mulighed for at gå i retning af risotto med radicchio, en specialitet fra regionen, hvor vinens krydrede noter kommer flot til udtryk.

Det anbefales at servere De Stefani Piave Malanotte 2016 ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering, så den kan åbne sig og levere alle sine nuancer. Nyd de karakteristiske træk fra det venetianske terroir og oplev, hvordan vinens struktur og smag udvikler sig i glasset.