Druetypen Raboso

Raboso er en traditionel rød druesort fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien, især kendt fra områderne omkring Piave- og Friuli-floderne. Druen producerer vine med en intens, dyb farve, et markant højt syreindhold samt tydelige, robuste tanniner. Aromatisk byder Raboso på noter af mørke kirsebær, solbær, modne blommer og ofte et let strejf af viol og krydrede nuancer. I smagen fremstår vinen frisk, struktureret og ofte med en let bitter og tør eftersmag, hvilket gør den velegnet til lagring.

Raboso anvendes primært til at fremstille kraftige, tørre rødvine, men findes også som rosé og enkelte let perlende varianter. I nogle tilfælde indgår druen i blends for at tilføre struktur og syre.

Vinene tager sig særligt godt ud sammen med rige, fyldige retter. Raboso anbefales især til grillet eller braiseret oksekød, lam, vildt, kraftige pastaretter og modne oste. Modenheden og syren gør vinen velegnet til italienske specialiteter som ragù eller osso buco og retter med svampe eller trøfler.