Fontodi Vigna del Sorbo 2020 fra Chianti Classico er et glimrende eksempel på elegance og karakter, som regionen er berømt for. I Chianti Classico er Sangiovese traditionelt den dominerende druesort, og Vigna del Sorbo markerer ofte husets topcuvée. Vinen fremstår intens rubinrød og præsenterer et komplekst bouquet, hvor modne kirsebær, brombær og solbær møder mere subtile nuancer af tobak, urter og et let strejf af krydderi, sandsynligvis fra fadlagringen. Årgang 2020 er præget af friskhed og en fin balance mellem struktur og finesse, hvor tanninerne er tydelige, men polerede, og syren holder vinen opløftende levende. Vinifikationen er typisk klassisk for området med gæring på temperaturkontrollerede ståltanke og efterfølgende modning på store fade og måske barriques.
Toscana og særligt Chianti Classico-zonen består af bølgende bakker med jordbund domineret af galestro og albarese – skiffer og kalkrig ler – som giver druerne de bedste forudsætninger for at udvikle dybde og elegance. Klimaet er varmt, men med mærkbar dag-nat-forskel, der sikrer modne druer med bevaret friskhed. Området er rig på historie og har produceret kvalitetsvin i flere århundreder, og Fontodi regnes blandt de mest anerkendte producenter i regionen.
Til denne vin vil klassiske italienske retter være et naturligt valg. Tænk fx på en robust osso buco, lam med rosmarin eller en toskansk bistecca alla fiorentina. Vinen matcher også svamperetter eller modne oste som pecorino toscano. De intense smagsnoter og den levende syre gør den ideel til proteiner og varme krydderier uden at overdøve finessen.
Fontodi Vigna del Sorbo 2020 bør dekanteres forud for servering, især i sin ungdom, for at åbne duftene op. Serveres optimalt ved omkring 16-18°C for at fremhæve både struktur, aroma og de fine detaljer, som vinen besidder.
