Vine Chianti Classico Castello di Radda - Vigna Il Corno - 2017

Castello di Radda Chianti Classico Vigna Il Corno 2017 er en vin, hvor Sangiovese-druen står i centrum, ofte støttet af et mindre indslag af lokale druesorter som Canaiolo eller Colorino i den klassiske tradition for Chianti. Denne årgang er kendetegnet ved en flot modenhed og balance, hvor vinifikationen fokuserer på at udtrykke druens rene karakter og den unikke personlighed fra Vigna Il Corno parcellen. Vinen har tilbragt tid på egefade, hvilket tilføjer dybde såvel som diskrete krydrede nuancer uden at overmande den friske frugt og den elegante syre, Chianti Classico er så kendt for.

Toscana og Chianti Classico-distriktet nyder et varmt middelhavsklima med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket er ideelt for den langvarige og gradvise modning af Sangiovese. Jorden er primært præget af galestro (skiferholdig lerskifer) og alberese (kalksten), som bidrager til vinens spændstige struktur og mineralske karakter. Chianti-området har en vintradition, der kan spores tilbage til middelalderen, og er i dag anerkendt for sine autentiske og madvenlige vine.

Vinen matcher fornemt det italienske køkken, og det er oplagt at servere den til klassiske toscanske retter som bistecca alla Fiorentina (grillet oksebøf), vildsvin ragù eller en rig svamperisotto. Dens livlige syre og faste tanniner gør den også særligt egnet til retter med tomat, som pasta al sugo eller pizza margherita. For den fulde autentiske oplevelse bør den også nydes til panzanella eller en charcuterieplatte med regionens pecorino-oste.

For at opleve vinens fulde potentiale anbefales det at servere den ved 16-18°C. Det kan være en fordel at dekantere vinen en halv times tid før servering for at frigive de komplekse aromaer. På denne måde folder vinen sig ud med nuancer af kirsebær, urter, viol og et strejf af krydret fadlagring, som giver en harmonisk og vedvarende afslutning.