Vine Chianti Classico Bindi Sergardi - Ser Gardo - 2023

Viniou-anmeldelser

Bindi Sergardi Cuvée Ser Gardo 2023 er et smukt eksempel på en klassisk Chianti Classico fra Toscana. Vinen er hovedsageligt fremstillet på Sangiovese-druen, ofte suppleret med mindre mængder af lokale sorter som Canaiolo eller Colorino, alt efter producentens specifikke blend. 2023-årgangen fremstår allerede med en friskhed og ungdommelighed, som er typisk for et ungt Chianti Classico, hvor man finder aromaer af røde kirsebær, vilde jordbær, friske krydderurter og subtile noter af viol samt en let syrlighed, der balanceres af fine tanniner. Vinificeringen foregår traditionelt, ofte med en gæring i rustfrie ståltanke for at bevare frugten, efterfulgt af en kort lagring på egetræsfade, som giver vinen lidt ekstra struktur uden at overdøve dens elegante karakter.

Toscana-regionen, hvor Chianti Classico har sin oprindelse, er præget af sine rullende bakker og det karakteristiske terroir med kalkrige og lerholdige galestro-jorde. Det kontinentale klima med varme dage og kølige nætter sikrer optimale modningsbetingelser for Sangiovese-druen, som trives her. Chianti Classico-zonen har stolte vintraditioner, der rækker tilbage til middelalderen, og området er kendt for at producere vine præget af finesse og kompleksitet.

Når det gælder mad, passer denne Chianti Classico glimrende til Toscanske specialiteter som bistecca alla fiorentina (grillet oksekød), pappardelle al cinghiale (pasta med vildsvin) eller ovnbagte grøntsager med olivenolie og urter. Den egner sig også godt til pizzaer med tomat og svampe eller milde oste som pecorino.

For at nyde vinens fulde aromapalette anbefales det at servere den ved 16-18°C. Giv gerne flasken et kvarters iltning i glasset efter åbning for at lade bouqueten udfolde sig. Dette vil fremhæve vinens finesse og gøre oplevelsen endnu mere nuanceret.