Vine Chianti Classico Bibbiano - Vigna del Capannino Gran Selezione - 2020

Bibbiano Vigna del Capannino Gran Selezione 2020 er en rødvin, hvor Sangiovese-druen spiller hovedrollen, som traditionen foreskriver i Chianti Classico DOCG. Denne cuvée stammer fra et nøje udvalgt parcel på Bibbianos historiske vinmarker, og 2020-årgangen reflekterer områdets særlige mikroklima og det omhyggelige vinifikationsarbejde. Efter manuel høst bliver druerne fermenteret og lagret – ofte på en kombination af store fad og mindre egefade – hvilket tilfører dybde, struktur og en integreret, elegant trænote uden at overdøve frugten. Resultatet er en kompleks, raffineret vin med modne kirsebær, viol, læder og subtile krydrede nuancer, der får yderligere finesse af Gran Selezione-klassifikationen, som stiller ekstra høje krav til kvalitet og lagring.

Toscana, og særligt underregionen Chianti Classico, har et ideelt vinlandskab skabt af varme dage, kølige nætter og marker i bakkede terræn mellem Firenze og Siena. Jorden er rig på galestro og albarese, kalkstens- og lerjorde, hvilket bidrager til druernes friskhed og vinens finesse. Chianti-området har en lang historie, og det var et af de første til at indføre kontrollerede oprindelsesbetegnelser. Gran Selezione blev introduceret i 2014 som den højeste kategori, der udtrykker det ypperste fra den enkelte producent.

Til en vin som denne anbefales det at kombinere med autentiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, vildsvinsragout (cinghiale), eller pasta med trøfler. Den ledsager også med stor elegance retter med svampe eller lagrede faste oste som Pecorino Toscano. Dens struktur gør den velegnet til indbydende, lidt kraftigere, smagfulde retter.

Det er bedst at servere Bibbiano Vigna del Capannino Gran Selezione 2020 let dekanteret ved 16-18°C, så både bouquet og nuancer folder sig ud. Vinen har potentiale til at udvikle sig flot over 8-12 år.