Viniou-anmeldelser
Querciabella Chianti Classico DOCG 2011 er en forførende økologisk rødvin fra hjertet af Toscana. Den er fremstillet overvejende på Sangiovese-druen, som kendetegner regionens historiske vine. 2011 var et varmt og generøst år, hvilket gav modne, dybtfarvede druer med intensitet og kompleksitet. Querciabella arbejder udelukkende efter økologiske og biodynamiske principper, hvilket afspejles i druernes renhed og vinens nuancer. Vinifikationen foregår typisk med naturlige gærceller og minimal indgriben, lagret på en kombination af søndre og brugte egetræsfade, hvilket bidrager med finesse og subtilitet frem for overvældende fadpræg.
Toscana og særligt Chianti Classico-zonen er blandt Italiens mest traditionsrige vinområder. Her finder man et kuperet landskab med gamle vinmarker plantet på stenede, kalkholdige galestro-jorde, som bidrager til Sangioveses levende syre og elegante struktur. Det solrige middelhavsklima, tempereret af kølige nætter og højder over havet, sikrer optimal modning og bevarer druernes friskhed. Chianti har produceret vin siden middelalderen, og den moderne DOCG-klassifikation garanterer et højt kvalitetsniveau.
Querciabella Chianti Classico 2011s nuancerede stil gør den ideel til det klassiske toscanske køkken: prøv med grillet fiorentina-bøf, vildtretter som vildsvin ragu eller pappardelle con cinghiale. Dens struktur og syre matcher også smukt med modne pecorino-oste, tomatbaserede retter eller svamperisotto.
Server vinen ved 16-18°C efter en times dekantering for at åbne de komplekse aromaer af kirsebær, viol, krydderier og et strejf af mokka. Denne Chianti Classico er oplagt til lagring, men leverer allerede i dag raffineret og harmonisk nydelse, særligt når den får lov at folde sig ud i glasset.
