San Felice Il Grigio Chianti Classico 2021 er et klassisk rødvin fra hjertet af Toscana, hvor tradition og terroir smelter sammen i elegant harmoni. Vinen er baseret på Sangiovese-druen, som er kendetegnende for området, men det er værd at bemærke, at mindre mængder af øvrige lokale druer ofte kan indgå i Chianti Classico-cuvéer. 2021-årgangen er præget af en smuk balance mellem ungdommelig friskhed og struktur; her kan du forvente en bouquet af mørke kirsebær, viol og subtile krydrede noter, kombineret med en levende syre og faste, men silkeagtige tanniner. Vinificeringen foregår oftest på ståltanke og efterfølgende lagring på store træfade, hvilket bidrager til kompleksitet og dybde uden at overdøve frugten.
Chianti Classico-regionen strækker sig mellem Firenze og Siena og er kendt for sine bølgende bakker, kalkholdige marl- og sandstensjorde samt et klima præget af varme dage og kølige nætter takket være vindene fra Appenninerne. Dette skaber ideelle betingelser for Sangiovese-druen, der udvikler koncentrerede aromaer og en karakteristisk sprødhed. Området har en lang historie, hvor vinproduktion kan spores tilbage til middelalderen, og San Felice er en af de producenter, der værner om traditionen, men samtidig søger finesse og vedholdenhed i deres vine.
Til denne type Chianti Classico vil klassiske, toscanske retter som grillet bistecca alla fiorentina, vildsvin ragù med frisk pasta eller lagret pecorino-ost spille smukt sammen med vinens struktur og syre. Generelt passer vinen godt til rustikke retter med tomat, urter og svampe, samt simpelthen til charcuterie eller grillet fjerkræ.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen kortvarigt, så den får lov til at åbne sig og afsløre alle lagene i duft og smag. Il Grigio Chianti Classico 2021 bør nydes ved 16-18°C for at fremhæve vinens friskhed og elegance.
