Vine Brunello di Montalcino Il Paradiso di Frassina - 2003

Il Paradiso di Frassina 2003 Brunello di Montalcino stammer fra et af Italiens mest berømte vinområder. Brunello di Montalcino er kendt for sine komplekse, kraftfulde vine, traditionelt baseret på Sangiovese-druen, lokalt kaldet Brunello, selv om det altid er godt at tage højde for variationer i vinifikationsmetoder mellem de enkelte producenter og årgange. 2003 var præget af en særdeles varm sommer i Toscana, hvilket har givet vinene mere moden frugtighed og blødere tanniner end i køligere årgange. Il Paradiso di Frassina er et historisk vinhus, der typisk arbejder med en naturlig tilgang i mark og kælder. Man kan derfor forvente en rødvin med karakterfulde aromaer, hvor modne kirsebær, mørke blommer, tørrede urter og fine krydrede nuancer ofte træder tydeligt frem, eventuelt med noter fra fadlagringen såsom vanilje, tobak eller læder, især efter længere lagring på flaske.

Toscana er kendt for sit varme, solrige middelhavsklima og sine kalkholdige, stenede jorde, hvilket er ideelt for langsom modning af Sangiovese-druen. Områdets historie som vinregion går flere tusind år tilbage, og Brunello di Montalcino har været DOCG-klassificeret siden 1980, hvilket stiller strenge krav til både produktion og lagring. Det resulterer i vine med høj lagringspotentiale, dybde og raffinement.

Et glas Brunello di Montalcino passer fortrinligt til det klassiske italienske køkken, såsom stegt lam, vildt, oksekød eller retter med trøffel og svampe. Også toscanske specialiteter som “bistecca alla fiorentina” eller vildsvineragout vil være fremragende ledsagere. Osten pecorino fra regionen er også et glimrende valg.

For optimal nydelse anbefales det at dekantere vinen mindst en time, således at dens fulde bouquet og kompleksitet folder sig ud. Serveres bedst ved 17-18°C. Nyd den nu, eller giv den yderligere tid i kælderen for en endnu mere delikat balance.