Viniou-anmeldelser
Predella Brunello di Montalcino 2007 er en bemærkelsesværdig vin fra Toscana, fremstillet udelukkende på Sangiovese-druen – lokalt kendt som Brunello – som er karakteristisk for denne berømte appellation. Årgangen 2007 blev i Toscana kærligt modtaget for sin balance mellem modenhed og friskhed, hvilket giver vinen dybde uden at miste elegance. Predella vinificerer denne Brunello med en klassisk tilgang: maceration og gæring på ståltank, derefter lang lagring på store slavonske egetræsfade efterfulgt af yderligere flaskelagring, hvilket bidrager til dens komplekse aromaer, fløjlsbløde tanniner og udtryk for terroiret. I glasset har du en intens rubinrød farve, og næsen byder på noter af modne kirsebær, tørrede urter, tobak, lidt læder samt krydrede nuancer fra fadet.
Toscana-regionen, og specifikt Montalcino, nyder godt af et middelhavsklima med betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromatiske kompleksitet og syrebevarelse. Jordbunden omkring Montalcino er rig på galestro (en skiferholdig lerjord) og kalksten, hvilket bidrager til vinens struktur og mineralitet. Dette område har en lang historik, hvor Brunello di Montalcino siden det 19. århundrede har været anerkendt som en af Italiens allerstørste vine og beskyttet med DOCG-status.
Denne 2007’er passer perfekt til kraftige retter som vildt, osso buco eller klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina og pecorino-ost med trøfler. Retter med svampe, grillet oksekød eller fyldige ragùer vil også supplere vinens dybde, struktur og frugt. For optimal oplevelse anbefaler jeg at dekantere vinen mindst en til to timer før servering for at åbne op for aromabilledet. Server den ved 16-18°C, så alle nuancer kommer til sin ret og tanninerne fremstår silkebløde.
