Vine Barolo Fratelli Serio & Battista Borgogno - Cannubi Riserva - 2015

Barolo Cannubi Riserva 2015 fra Fratelli Serio & Battista Borgogno repræsenterer noget af det ypperste fra Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Vinen har sin oprindelse på det ikoniske Cannubi-mark, der anses for at være Barolos Grand Cru og ofte ligger til grund for vine med stor finesse og kompleksitet. Årgangen 2015 var præget af et balanceret klima, hvilket typisk fremmer modne, runde tanniner og en rig, intens frugtkarakter. Selvom druesammensætningen ikke er bekræftet, er det i Barolo næsten altid Nebbiolo, der giver vinen sin klassiske struktur, syrlighed og lagringspotentiale. Vinen gennemgår typisk en lang maceration og lagres i flere år på fade, hvilket tilfører dybde og et lagdelt aromatisk spektrum—fra vilde bær og roser til tjære, tobak og underskov.

Piemonte-regionen byder på bakker af mergel, ler og sand, hvilket skaber markante forskelle selv mellem nærtliggende marker. I Cannubi opnås ofte stor elegance og balance, takket være områdets særlige sammensætning og mikroklima, hvor kølige vinde tempererer den varme sommer. Barolo har en lang historie som “kongernes vin og vinens konge”, med rødder tilbage til midten af 1800-tallet. Kombinationen af terroir, klima og traditionelle produktionsmetoder giver vine, der kan gemmes længe og kun bliver bedre med tiden.

En Barolo Cannubi Riserva åbner op for klassiske madparringer som braiseret oksekød, vildt, lam eller trøffelprægede retter, der matcher vinens struktur og kompleksitet. Retter fra regionen som brasato al Barolo, risotto med svampe eller lange lagrede oste som Parmigiano Reggiano vil fremhæve vinens lag. Serveres gerne ved 17-18°C i store glas, så bouqueten kan udfolde sig fuldt ud. Dekantering anbefales, især for yngre årgange, for at åbne vinens struktur og fremme de komplekse aromaer.