Vine Barolo Marchesi di Barolo - Cannubi - 2019

Marchesi di Barolo Cuvée Cannubi 2019 er et klassisk eksempel på Barolo fra den berømte Cannubi-vinmark i Piemonte. Vinen fremstilles traditionelt på Nebbiolo-druen, selvom de præcise proportioner og eventuelle supplerende druer sjældent oplyses eksplicit for enkeltmarksvine som denne. Årgangen 2019 var generelt præget af gode forhold i Piemonte, hvor varme sommerdage og kølige nætter bidrog til en elegant og balanceret modning af druerne. Vinifikationen i Barolo foregår ofte med lang skindkontakt og efterfølgende lagring på fade, hvilket sikrer en dyb og kompleks smagsprofil med en tanninstruktur, som kan udvikle sig i mange år fremover.

Piemonte-regionen ligger ved foden af Alperne, og Barolo-området drager fordel af både det kontinentale klima og de kalkrige, mergelholdige jorde, som netop Cannubi-bakken er kendt for. Dette terroir bidrager med finesse og kompleksitet samt et særligt aromatisk præg, hvor duften ofte byder på noter af roser, krydderier, modne kirsebær og undertoner af tjære og trøffel. Områdets vintradition går flere hundrede år tilbage og anses i dag for én af de absolutte topdestinationer inden for italiensk vin.

Til en så struktureret og aromatisk vin som denne Barolo anbefaler jeg mad med både fylde og finesse. Klassiske piemontesiske retter som braiseret oksekød i Barolo, risotto med svampe eller trøfler, samt lagrede faste oste, bringer det bedste frem i vinens komplekse bouquet og vedvarende finish. Vinen kan også sagtens ledsage vildt eller lam, gerne med urter og kraftige saucer.

For at frigive hele vinens aroma og struktur bør serveringstemperaturen ligge omkring 16-18°C. Åbn gerne flasken en til to timer før servering for at ilte vinen og åbne dens komplekse karakter.