Vine Barolo Pasquà Edendo Sobrius - 2016

Barolo Pasquà Edendo Sobrius 2016 er en klassisk rødvin fra Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Denne vin er fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen, som er kendt for sit komplekse udtryk med både kraft og finesse. Årgang 2016 regnes som en af de store i Barolo, hvor frugten og tanninerne fremstår i fin balance. Terroiret omkring Barolo er præget af kalkrige lerjordbund og blidt kuperet terræn, som sammen med det kontinentale klima — varme somre, kølige nætter og dis om morgenen — giver Nebbiolo-druen optimale forhold for langsom modning. Vinificeringen foregår traditionelt, ofte med lang maceration og fadlagring, hvilket fremmer vinens komplekse aromaer og langtidsholdbarhed.

Barolo-området har en unik vinøs historie, hvor vinene gennem århundreder har været omtalt som "vinens konge og kongernes vin". Regionen kan føre sin vinskat tilbage til aristokratiske hoffer, og i dag står Barolo som et symbol på kvalitet og finesse fra Piemonte. De kalk- og mergelholdige jorde bidrager til vinens udtalte mineralitet og perfumerede næse, mens de bakkede vinmarker gør, at små variationer i mikroklimaet kan smages i flasken.

Til en vin som denne Barolo anbefaler jeg kraftige madretter, der matcher vinens struktur og aromatiske kompleksitet. Klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksesteg med Barolo) eller tagliatelle med trøffel giver en sublim oplevelse. Derudover egner den sig fremragende til vildt, lam eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano og Pecorino.

For den optimale oplevelse bør Barolo serveres let afkølet, mellem 16-18°C. Hæld gerne vinen på karaffel og lad den ilte i en times tid før servering for at fremhæve de fine duftnoter af roser, tjære, lakrids og modne kirsebær, som er typiske for Nebbiolo fra et godt år som 2016.