Denne vin kommer fra det anerkendte Barolo-område i Piemonte i det nordlige Italien og præsenteres her uden angivelse af årgang, hvilket indikerer, at den kan være sammensat af flere årgange eller frigivet som en ”non-vintage”. Vinhuset Roberto Sarotto har et solidt ry i regionen og arbejder traditionelt med områdets typiske rødvine, som ofte kendetegnes ved en strukturel fylde, liflig syre og et komplekst aromabillede. Barolo fremstilles typisk på Nebbiolo-druen, men da det ikke er eksplicit angivet her, bør man generelt forvente en vin med noter af modne kirsebær, viol, tørrede urter og subtile hints af lakrids og trøffel, alt efter husets stil og lagring. Vinifikationen i Barolo indebærer ofte længere macerationstider og flere år på fat, hvilket bidrager til vinens dybde og lagringspotentiale.
Piemonte-regionen ligger for foden af Alperne, hvor den markante temperaturforskel mellem dag og nat samt bakkede kalk- og lerholdige jorde giver optimale betingelser for at frembringe elegante, komplekse vine med en markant mineralsk karakter. Barolos lange historie rækker flere århundreder tilbage, og området regnes som kongen blandt italienske vine, blandt andet på grund af de fine og kraftige rødvine, der egner sig fortrinligt til lagring.
Til en vin i Barolo-stil anbefales klassiske piemontesiske retter som oksekød brasato al Barolo, risotto med svampe, vildt eller modne, faste oste som Castelmagno. Vinens struktur og tannin bringer det bedste frem i både kød og kraftige saucer. Også norditaliensk trøffelpasta eller grillet lam vil passe glimrende sammen med vinens dybde.
For at få fuldt udbytte af Baroloens aromaer bør den serveres ved 16-18°C og gerne dekanteres en halv time før nydelse, så bouqueten får lov til at udfolde sig. Nyd den i rummelige glas for at opleve alle nuancerne og vinens elegante udvikling i glasset.
