Vine Barolo Alberto Ballarin - 2020

Barolo 2020 fra huset Alberto Ballarin repræsenterer en af de mest klassiske tolkninger af det piemontesiske terroir, med udgangspunkt i den imponerende tradition for tørrødvine fra området. Vinens farve er dyb rød med rubinrøde reflekser, og i glasset mødes næsen af nuancer, der ofte forbindes med modne kirsebær, tørrede rosenblade, viol og et diskret hint af krydderier og læder. Vinifikationen af Barolo bygger som regel på langsom gæring og markant lagring, hvilket giver strukturerede vine med god tannin og et langt lagringspotentiale. Det er sandsynligt, at Nebbiolo-druen er dominerende, da det er denne drue, der traditionelt anvendes til Barolo, men præcis sammensætning kan variere.

Piemonte-regionen er kendt for sit kuperede landskab og et klima, hvor varme dage og kølige nætter skaber ideelle betingelser for langsom drue-modning. Jordbundene, ofte med indslag af kalk og ler, giver mulighed for komplekse og elegante vine. Barolo har en lang historie, der går tilbage til det 19. århundrede, og vinene herfra regnes blandt Italiens mest prestigefyldte, ikke mindst takket være deres lagringsdygtighed og evne til at udvikle sig flot over tid.

En vin som denne Barolo fortjener ledsagelse af kraftfulde og smagfulde retter. Prøv den for eksempel med oksekød, vildt eller langtidssimrede gryderetter med rige, mørke saucer. Regionale retter som brasato al Barolo (langtidsstegt oksekød i Barolo-vin) eller den piemontesiske trøffelrisotto udgør også fantastiske ledsagere, hvor vinens tannin og syre balancerer fedme og umami.

Barolo skal nydes ved 16-18°C, hvor de aromatiske nuancer bedst kommer til deres ret. Dekantering anbefales gerne en time inden servering for at åbne op for vinens kompleksitet og elegance.