Vine Barolo Cascina Cucco - Cerrati - 2004

Cascina Cucco Barolo DOCG Cuvée Cerrati 2004 er en klassisk rødvin fra Piémont, fremstillet eksklusivt på Nebbiolo-druen. 2004 er betragtet som en stor Barolo-årgang, hvor frugten har fået lov til at modne langsomt og udvikle finesse. Vinen er resultatet af omhyggeligt markarbejde i Cerrati-parcellen, hvor de kalkrige ler- og sandjorde understøtter druens unikke syre- og tanninstruktur. Vinificeringen foregår traditionelt med forlænget maceration og lagring på store egetræsfade, hvilket fremmer både struktur og kompleksitet i den modne Barolo.

Barolo har hjemme i Langhe-området i det sydvestlige Piémont. Regionen er berømt for sit kuperede landskab og sit kontinentale klima, med varme somre og tågede efterårsmorgener – det perfekte miljø for Nebbiolo, der trives med lang modningstid. Områdets unikke sammensætning af kalk, ler og sand i jorden giver vinene deres markante mineralitet og lagringspotentiale. Historisk har Barolo været kendt som “Kongen af vine og vinene for konger”, og Cascina Cucco er en af de producenter, der værner om traditionerne.

Til en moden Barolo som denne foreslås klassiske piemontesiske retter som oksekød brasato al Barolo, trøffelrisotto eller vildt med svampesauce. Takket være vinens dybe tanniner og komplekse bouquet passer den også flot til grillet lam eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano.

Server gerne vinen ved 17-18°C, efter mindst én times omhyggelig dekantering, så de modne aromaer af tørrede roser, trøffel, læder og modne kirsebær kan udfolde sig. Barolo 2004 har nået en flot modenhed, men kan fortsat udvikle sig i kælderen nogle år endnu. Nyd den i store glas, hvor kompleksiteten får plads til at tage form.