Barolo Monfalletto 2016 fra Cordero di Montezemolo repræsenterer noget af det ypperste inden for piemontesisk vinmagerkunst. Vinen fremstår som dyb rød, ofte med et granatrødt skær, og den er klassisk fremstillet i tør stil. Det menes, at Barolo fra denne egn er skabt på Nebbiolo-druen, men når cépages ikke udtrykkeligt er nævnt, er det sikrest blot at bemærke, at Barolo generelt er kendt for sin struktur, elegante tanniner og komplekse duftbillede – ofte domineret af røde bær, viol, trøffel, tørret frugt og undertoner af lakrids eller tobak. Årgang 2016 har et særligt ry for at være balanceret og lagringsdygtig, hvilket også kan antages for denne cuvée Monfalletto, hvor vinfremstillingen typisk støtter sig til traditionelle metoder med lang maceration og modning på store fade, hvilket bidrager til den elegante kompleksitet.
Barolo stammer fra hjertet af Piemonte-regionen, hvor bakkerigt terræn, kalkstensholdig lerjord og et vekslende, køligt mikroklima giver fremragende betingelser for at frembringe fyldige, tanninrige vine med flot syrestruktur. Regionen har en rig historie forbundet med italiensk vintradition, og Barolo regnes som én af Italiens mest majestætiske rødvine, ofte benævnt "vinens konge".
Denne type vin kræver mad med karakter. Prøv den eksempelvis til retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksesteg i vin), vildt, trøffelbaserede retter, svamperisotto eller modne, faste oste såsom Parmigiano eller Pecorino. De intense aromaer og tanniner komplementeres ideelt af fedme og umamipræget i maden.
For at få den fulde vinoplevelse bør Barolo serveres ved 17-18°C og gerne dekanteres et par timer inden servering, så du får nuancerne frem og oplever hele vinens lagdeling og dybde.
