Barolo fra huset Domenico Clerico årgang 2016 repræsenterer et klassisk og dybt udtryk fra Piemonte, et område berømt for sine kraftfulde og elegante rødvine. I denne vin er der sandsynligvis tale om druen Nebbiolo, som ofte anvendes i Barolo, kendt for sin evne til at give vine stor kompleksitet og lagringsevne. Årgangen 2016 regnes blandt de bedste nyere årgange med ideelle vækstbetingelser og en lang modningsperiode, hvilket ofte resulterer i vine med både struktur og finesse. Vinens stil kan forventes at være fast, med tæt garvesyre og nuancer af mørke bær, roser, tjære, lakrids og måske et strejf af læder, hvilket kommer af en detaljeret og klassisk vinificering efter områdets tradition. Fremstillingen af Barolo involverer typisk lang gæring og efterfølgende lagring på fad, hvilket afrunder vinens udtryk og forstærker kompleksiteten.
Piemonte-regionen er præget af sine bølgende bakker og værdifulde jordtyper, specielt ler- og kalkholdig mergel, der er ideelle for Nebbiolo-druen. Regionen har et moderat kontinentalt klima med kolde vintre, varme somre og store temperaturudsving mellem dag og nat. Dette skaber optimale betingelser for de aromatiske druer, og særligt Barolo-distriktet har gennem århundreder fået ikonisk status blandt vinelskere. Historisk har området stået for nogle af Italiens mest eftertragtede og langlivede vine.
Når det gælder mad, vil denne Barolo gøre sig fremragende til det piemontesiske køkken. Tænk for eksempel på retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i Barolo-vin), trøffelrisotto eller lagrede oste som Castelmagno. Vinens struktur og dybde kan også håndtere vildt eller retter med svampe.
Server vinen ved 16-18°C og gerne efter nogen tid i karaffel, så den får mulighed for at udfolde sine delikate aromaer. Med lidt tid på flasken vil vinen fortsætte med at udvikle sig smukt – både i glasset og i kælderen.
