Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2018 repræsenterer noget af det ypperste fra Piemonte. Vinen fremstilles i Barolo-appellationen, hvor huset Cavallotto er kendt for sin kompromisløse tilgang til traditionel vinificering. Årgangen 2018 har givet vine, der ofte balancerer elegance og struktur, og selvom det typisk er druen Nebbiolo, der ligger til grund for Barolo, så er det bedst at betragte vinen ud fra dens klassiske stiltræk snarere end at fokusere på eksakte druesammensætninger. Vinen lagres traditionelt, hvilket ofte betyder saftfulde tanniner, en levende syre og intense aromaer af kirsebær, viol, læder og strejf af tjære samt jordede undertoner, der gør Barolo så eftertragtet blandt kendere.
Barolo kommer fra de rullende bakker i Piemonte, et område i det nordvestlige Italien, hvor vinmarker ofte ligger på kalk- og lerholdige jorde. Klimaet er kontinentalt, og de kølige nætter og varme dage giver Nebbiolo-druen optimale betingelser for langsom modning, hvilket resulterer i vine med stor dybde og potentiale for lagring. Piemonte har en rig historie indenfor vinproduktion, hvor Barolo længe har haft tilnavnet "vinens konge – kongernes vin".
Når det gælder madparinger, egner denne stilfulde Barolo sig glimrende til kraftige retter som braiseret oksekød, lam eller svamperetter med trøffel – gerne klassiske piemontesiske specialiteter som brasato al Barolo eller tajarin med okse-ragu. Vinen er også velegnet til hårdmodnede oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino.
For at få mest muligt ud af smagsoplevelsen med en Barolo som denne, anbefales det at servere den ved 17-18°C. Giv gerne vinen luft i karaffel i minimum én time før servering for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne. Potentialet for udvikling er stort, så både nu og mange år frem vil denne vin kunne give en kompleks og vedvarende vinoplevelse.
