Produttori del Barbaresco er en af de mest anerkendte producenter i Barbaresco-appellationen, beliggende i det smukke Piemonte i det nordlige Italien. Cuvée Ovello 2019 stammer fra enkeltmarken Ovello, som er kendt for at levere vine af stor finesse, kompleksitet og lagringspotentiale. Som typisk for området fremstilles Barbaresco på druesorten Nebbiolo, karakteriseret ved lys farve, spændstige tanniner og en duft- og smagsprofil præget af røde bær, viol, tørret rosenblad, trøffel, læder og urteagtige noter. Vinifikationen hos Produttori del Barbaresco følger ofte traditionelle metoder med længere macerationer og modning på store fade, hvilket fremmer struktur og elegance.
Barbaresco-regionen i Piemonte har sit navn fra landsbyen Barbaresco og ligger på skråningerne øst for byen Alba. Jordbunden her er domineret af kalkholdig ler, hvilket giver vine med stor parfume og balance. Det kontinentale klima med varme dage og kølige nætter fremmer druesortens modne aromaer og syrlighed. Historisk har Barbaresco været lidt overskygget af naboen Barolo, men i dag regnes området for at levere nogle af verdens mest raffinere og terroirprægede rødvine.
Til mad egner en Barbaresco Ovello sig fremragende til klassiske piamontesiske retter. Prøv den sammen med okse- eller kalvekød, for eksempel brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvin), risotto med svampe, trøffelretter eller modne, faste oste som Parmigiano Reggiano. Den friske syre og faste tanniner gør også vinen oplagt til retter med vildt eller lam.
Server vinen ved 16-18°C og giv den gerne luft på karaffel en time før servering for at åbne dens komplekse aromaer. Ovello 2019 kan drikkes nu, men vil bestemt udvikle sig positivt over de næste ti til tyve år, hvis du har tålmodighed til at gemme den.
