Terre del Barolo Barbaresco DOC 2016 er en vidunderlig rødvin, der forfører med sin elegance og kompleksitet. Den er fremstillet på Nebbiolo-druen, der er kendt for sit høje tanninindhold, sin levende syre og sin evne til at udvikle et væld af aromaer gennem lagring. Årgangen 2016 regnes som en af de bedste i nyere tid i Piemonte-området – kendetegnet ved et balanceret klima, som har givet druerne en optimal modning. Barbaresco-vinene gæres og lagres traditionelt på store fade af slavonsk eg, hvilket fremhæver både druens aromatiske potentiale og områdets karakteristiske finesse. Vinen fremstår ofte med noter af kirsebær, viol, roser, læder og krydderier, og bliver mere subtil og kompleks med alderen.
Piemonte-regionen ligger i det nordvestlige Italien med Alperne mod nord og Po-slätten i syd – dette skaber et unikt mikroklima med varme somre og kølige, tågede efterårsnætter, hvilket er ideelt for langsom modning af Nebbiolo. Jorden i Barbaresco består hovedsageligt af mergel og kalksten, hvilket bidrager til vinens friskhed og struktur. Området har en lang vintradition, og Barbaresco blev først anerkendt som DOCG i 1980-erne, men har været kendt for kvalitetsvine i over et århundrede.
Til mad egner Barbaresco sig fremragende til lokale retter: prøv den sammen med brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvinssauce), fyldte pastaretter med trøffel eller vildt såsom due eller fasan. Også vellagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino løftes flot af vinens syre og tanniner.
Server vinen ved 16-18°C efter at have ladet den ilte et par timer, så dens nuancer rigtig kommer til deres ret. Nyd den gerne i store glas, der fremhæver dens komplekse duft og silkebløde struktur.
