Vine Aglianico del Taburno Cantina dei Colli Ripani - 2017

Cantina dei Colli Ripani præsenterer her en spændende vin fra Campanien, nærmere bestemt under appellationen Aglianico del Taburno. Selvom Aglianico typisk forbindes med røde vine, har huset her fremstillet en hvidvin på denne drue, hvilket er usædvanligt og vidner om stor vinmagerkunst og innovation. Årgang 2017 byder på særligt gunstige vejrforhold, som har sikret en optimal modning af druerne. Vinen er demi-sec, hvilket betyder, at den har en diskret restsødme, som balanceres af en mærkbar friskhed. Vinifikationen i ståltanke har bevaret druens sprødhed og smagsnuancer, og flaskelagringen giver dybde til både næse og gane.

Campanien har en lang og fascinerende vintradition, som strækker sig helt tilbage til antikken. Regionen er kendt for sit vulkanske terroir, og de sydvendte skråninger ved Taburno-massivet giver ideelle betingelser for dyrkning af druer, bland andet takket være mineralrig jord og et klima præget af lune somre og milde vintre. Aglianico-druen trives her og bliver ofte kaldt “syditaliens Barolo” for dens kompleksitet og struktur. Selvom den mest bruges til røde vine, giver druen også spændende resultater som hvidvin, især i hænderne på dedikerede producenter som Cantina dei Colli Ripani.

Denne demi-sec hvidvin egner sig fremragende til lettere retter, hvor den diskrete sødme og friskhed kan spille op mod madens nuancer. Prøv den til fisk og skaldyr, særligt grillede rejer, eller til pastaretter med citron og krydderurter. Vinen matcher også fint til lokale oste fra Campanien, som ricotta eller mozzarella di bufala. Regionale specialiteter som pasta alle vongole vil være et smukt samspil med vinens aromatiske profil og lette sødme.

Server vinen ved en temperatur på 8-10°C, så de aromatiske nuancer fremhæves bedst og friskheden bevares. Dekantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset for at åbne op for duften. Nyd denne særprægede hvidvin, som fortæller sin helt egen historie om terroir og vinmagerens vision.