Vine Aglianico del Taburno Cantina dei Colli Ripani

Cantina dei Colli Ripani fra Campanien præsenterer her et usædvanligt hvidvinseksempel fra appellationen Aglianico del Taburno, hvor rødvinsdruen Aglianico traditionelt dominerer, dog findes der sporadisk også hvidvinsproduktion, ofte på lokale druesorter som Fiano, Greco eller Falanghina. Vinen er uden årgang (non millésimé), hvilket kan tyde på en cuvée fra flere høstår og er typisk for at opnå en konsistent smagsprofil. Terroiret omkring Taburno-massivet består hovedsageligt af kalk- og lerjord, hvilket bidrager til hvidvinenes livlighed og mineralitet. Vinificeringen af de lokale hvidvine sker gerne på temperaturkontrollerede ståltanke, så friskhed og aromatisk renhed bevares bedst muligt.

Campanien, en region i det sydlige Italien, byder på et varmt, solrigt, men samtidigt bjergrigt klima, hvor vinden fra både havet og bjergene giver betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Disse forhold fremmer langsom modning samt en balanceret syre i druerne – ideelt for hvidvine med både frugtrigdom og finesse. Regionen har en lang vinhistorie, idet områderne nær Napoli allerede under romertiden var kendt for vinproduktion, og de lokale druer, mange med antikke aner, giver Campaniens vine en særlig regional identitet.

En tør, italiensk hvidvin som denne egner sig fortrinligt som ledsager til klassiske retter fra Campanien såsom insalata di mare (blækspruttesalat), pasta med vongole, eller grillede fisk – alle retter hvor vinens mineralske og friske karakter vil fremhæve de maritime smage. Også lette risottoer, caprese-salat eller saltimbocca kan være fine ledsagere. Vinens struktur gør den desuden ideel til at balancere let krydrede og syrlige retter.

Ved servering anbefaler jeg at nyde denne hvidvin let afkølet, omkring 8-10°C, hvor dens duft og friskhed træder smukkest frem. For at opleve vinens udvikling kan det også være spændende at lade glasset få lidt luft i starten af smagningen.