Vine Cabardès Château 1804 - 2022

Viniou-anmeldelser

Château 1804 Cabardès 2022 repræsenterer med stolthed sit terroir fra Languedoc, nærmere bestemt Cabardès AOC. Denne rødvin er typisk baseret på en blanding af både Bordeaux- og Midi-druer, som for eksempel Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache og Syrah, hvilket er unikt for området. Årgangen 2022 lover friskhed og rigdom, takket være optimale vækstforhold med masser af sol og tilstrækkelig nedbør. Vinifikationen er traditionel, med omhyggelig udvælgelse af druerne og kontrolleret gæring, hvilket sikrer en intens farve, flot struktur og duftnoter af sorte frugter, krydderier og lette strejf af urter.

Cabardès ligger vest for Carcassonne, hvor Atlanterhavet og Middelhavet mødes og giver et særligt mikroklima. Regionen byder på kølige vinde fra vest, varme fra syd og et varieret, kalkrigt jordbund, hvilket giver vinene finesse og kompleksitet. Historisk har området altid været et krydsfelt for kulturer og druesorter, hvorfor Cabardès skiller sig ud i Languedoc med sit distinkte miks mellem “Bordeaux”- og “Sud”-varianter, hvilket netop kommer til udtryk i denne vin.

Til denne rødvin vil klassiske, sydfranske retter som cassoulet, confit de canard eller lammegryde fremhæve vinens bløde tanniner og let krydrede karakter. Man kan også tænke i retter med rosmarin, timian og grillede grøntsager, eller franske landoste som Cantal og Saint-Nectaire, der matcher vinens fyldige stil.

Château 1804 Cabardès 2022 bør nydes ved 16-18°C for at fremhæve de aromatiske nuancer og den balancerede struktur. Hæld den gerne på karaffel en lille times tid inden servering for at åbne sig fuldt op. Denne vin kan både opleves ung for sin frugtighed eller gemmes et par år for mere kompleksitet.