Vine Ikke specificeret Fortant de France - Cabernet Sauvignon - 2000

Fortant de France Cuvée Cabernet Sauvignon 2000 repræsenterer et klassisk eksempel på Languedoc-vinene, hvor man ofte finder et fadpræget og frugtintens udtryk. Årgangen 2000 vidner om et modent vin, og denne vin har sandsynligvis udviklet tertiære aromaer med noter af tørret frugt, læder og krydderi, som harmonerer elegant med en blød, men stadig struktureret tannin. Selvom Cabernet Sauvignon ofte forbindes med solbær, mørke bær og grønne nuancer, kan de sydfranske versioner fremstå lidt varmere og mere afrundede, især med alderen. Der er grund til at forvente, at Fortant de France har fremstillet denne cuvée med en nænsom vinificering for at bevare såvel friskhed som kompleksitet.

Languedoc-regionen nyder et varmt, solrigt klima med indflydelse fra både Middelhavet og de omkringliggende bjerge. Jordbundene varierer, men sand, ler og kalksten præger ofte terroiret og bidrager til vinens fylde og finesse. I Languedoc har man igennem århundreder dyrket vin og, særligt inden for de seneste årtier, arbejdet målrettet for at hæve både kvalitet og ry. Dette område er samtidig kendt for sin store variation, hvilket afspejles i stilarterne – fra friske og frugtbetonede vine til mere komplekse og kraftige udgaver.

Når det gælder madmatch, egner sådan en moden, fyldig rødvin sig fortrinligt til grillet kød som lam eller okse, simreretter som boeuf bourguignon, eller regionens eget cassoulet, hvor bønner og confit skaber en fyldig, rustik smagsoplevelse i samspil med vinens modne profil. Hårde oste som comté og lagret cheddar kan også løfte vinens dybde og struktur.

For at få vinens nuancer bedst frem anbefales det at servere den let afkølet, ved omkring 17-18°C. Brug gerne brede rødvinsglas, så vinen kan åbne sig og brede sine komplekse aromaer ud. Dekantering kan være en fordel, især for at skille vinen fra eventuelt bundfald og fremhæve aromaerne.