Vine Languedoc Peter Sichel - Vin Nature - 2022

Peter Sichels 2022 Languedoc Cuvée Vin Nature er et økologisk og naturvinspræget rødvin fra det solrige Sydfrankrig. Selve druesammensætningen er ikke oplyst, men traditionelt arbejdes der i dette område ofte med druer som Syrah, Grenache, Carignan og Mourvèdre, som typisk bidrager med generøs frugt, bløde tanniner og fine krydrede undertoner. At der er tale om en vin nature, indikerer, at vinen er vinificeret med minimal indgriben: typisk anvendes kun naturligt forekommende gær, og mængden af tilsat svovl holdes på et minimum eller udelades helt. Det giver ofte et levende og udtryksfuldt vinudtryk, hvor vindyrkningens og årets karakter træder tydeligt frem.

Languedoc-regionen er kendt for sit middelhavsklima med varme somre, milde vintre og generøse mængder solskin. Jordbunden varierer fra kalkholdig ler til skifer og grus, hvilket bidrager til områdets diversitet i vinstil. Languedoc har en lang vinhistorie, blandt de ældste i Frankrig, og er i dag i front, når det gælder økologisk vinproduktion og innovative naturvinsprojekter.

Stilen på denne type vin lægger op til ret ukomplicerede, men dog smagsrige retter, gerne med lokale rødder. Prøv den til grillede grøntsager med urter, en linsesalat med røget paprika eller ovnbagte lammeretter krydret med timian og rosmarin. Regionale klassikere som cassoulet eller en ratatouille vil også være glimrende ledsagere.

For at få det bedste frem i vinen, anbefaler jeg at servere den let afkølet, omkring 14-16°C. Hæld gerne vinen på karaffel en halv time før servering for at åbne de naturlige aromaer. Dette giver mulighed for at opleve vinens fylde og de sarte nuancer, som naturvin ofte fremviser.