Vine Languedoc Chevancy - Réserve Grenache Syrah Mourvèdre - 2021

Chevancy Cuvée Réserve 2021 fra Languedoc AOC er et klassisk blend baseret på Grenache, Syrah og Mourvèdre, tre druesorter der udgør fundamentet for de bedste sydfranske rødvine. 2021-årgangen byder på en flot balance mellem friskhed og modenhed, hvor Grenachens runde frugt møder Syrahs krydrede noter og Mourvèdres strukturerede rygrad. Druerne dyrkes formentlig på varierende terroirs i Languedoc, som ofte består af kalkstensjord, ler og småsten, hvilket giver vinen både fylde og finesse. Vinificeringen af denne cuvée har givet plads til både druesorternes typiske aromaer og områdets varme udtryk, hvor man fornemmer solmodne bær, sorte oliven, urter og et let strejf af lakrids.

Languedoc-regionen i det sydlige Frankrig har en rig vintradition, der går flere århundreder tilbage. Med sit middelhavsklima præget af varme, solrige dage og kølige nætter trives både Grenache, Syrah og Mourvèdre optimalt. Jorden varierer fra kalksten til skifer, hvilket giver stor diversitet i vinene, men fælles for området er evnen til at levere både kraftfulde og elegante vine. Languedoc har de seneste årtier oplevet et kvalitetsløft med stor fokus på terroir og druesammensætning, og Chevancy er et fremragende eksempel på denne udvikling.

Til denne vin vil et oplagt madmatch være solide retter fra det sydfranske køkken, såsom lammegryde med rosmarin og hvidløg, grillede oksekødsstykker eller en klassisk ratatouille. Også danske retter med lam, svinekød eller vildt vil spille godt sammen med vinens intense frugt og krydrede undertoner. Prøv gerne kraftigere oste som tomme de brebis eller lagret comté.

For at få det bedste ud af Chevancy Cuvée Réserve 2021 bør vinen serveres let afkølet, ved omkring 16-18°C. Dekantering i en halv times tid kan hjælpe med at åbne vinens bouquet yderligere, så både duft og smag får lov at udfolde sig optimalt.