Mousserende vine Champagne Nicolas Feuillatte - Collection Blanc de Blancs - 2017

Nicolas Feuillatte Cuvée Collection Blanc de Blancs 2017 er en elegant repræsentant for Champagnes subtile og friske stil. Som navnet antyder, er denne cuvée udelukkende fremstillet på grønne druer, hvilket typisk indebærer Chardonnay, men uden at kunne fastslå dette med sikkerhed, kan vi blot konstatere, at vinen er skabt i den klassiske Blanc de Blancs-stil. Årgang 2017 giver en vin med ungdommelighed og en markant livlig syre. Denne champagne er produceret efter méthode traditionnelle, hvor andengæringen foregår på flasken, hvilket giver fine, delikate bobler og en kompleks mundfornemmelse. Stilen lover friskhed, mineralitet og ofte noter af citrus, hvide blomster og måske et let anstrøg af brioche.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er berømt for sit kølige klima og de kalkholdige jordbunde, særligt i Côte des Blancs, som især er velegnet til dyrkning af druer, der anvendes til Blanc de Blancs. De kølige temperaturer sikrer lang modning, som bevarer druernes naturlige syre og finesse. Historisk set har regionen i århundreder været synonym med fest og finesse, og stedet har udviklet unikke traditioner for mousserende vinfremstilling, som er blevet en global standard.

Til denne type Champagne vil det være oplagt med delikate, ikke for dominerende retter. Prøv for eksempel friske østers, letgrillet fisk som pighvar eller en klassisk fransk tartelette med citron. Også regionale retter som gougères (osteboller) eller en fin blinis med laks og creme fraiche vil matche vinens lette og elegante profil uden at overdøve de fine bobler og friske nuancer.

For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at servere den ved 8-10°C. Det vil fremhæve både vinens aromatiske intensitet og dens rene syre, og samtidig holde boblerne smukt livlige gennem hele oplevelsen. Nyd den ung, hvor friskheden er mest udtalt, eller læg et par flasker til side for at følge vinens udvikling over de kommende år.