Brimoncourt Cuvée Brut Régence er en klassisk Champagne, hvor huset har skabt en flot balance mellem friskhed og dybde, karakteristisk for regionens bedst håndværkede vine. Denne cuvée, præsenteret som en blanc de noirs, antyder, at den primært eller udelukkende er lavet på de blå druesorter Pinot Noir og eventuelt Pinot Meunier, hvilket typisk giver vinen en generøs struktur, en vis fylde og ofte et udtryk præget af røde frugter i næsen. Da champagnen er non-vintage, sammenstiller kældermesteren traditionelt flere årgange for at sikre husets signaturstil, der her er livlig, elegant og samtidig med et lille strejf af kompleksitet. Vinificeringen følger den traditionelle metode, som indebærer en andengæring på flaske, der foredler boblerne klart og vedvarende.
Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er verdenskendt for sine kalkholdige jorde og sit kølige, marginale klima. Netop disse forhold giver druernes friskhed, høje syre og finesse, hvilket resulterer i vine med livlighed og god struktur. Områdets historie emmer af passion, innovation og stor håndværksmæssig tradition gennem århundreder. Særligt området omkring Reims og Épernay har leveret enestående champagner, og Brimoncourt er en del af denne stolte arv.
Denne type Champagne passer fortræffeligt både som aperitif og sammen med mad. Til retter med skal- og skaldyr, som østers, jomfruhummer eller krabbe, bliver vinens friske syre et elegant modspil til det saltede og sødlige. Også milde retter med lyst kød som kylling eller kalv samt klassiske franske delikatesser som tartelette med svampe eller gougères (oste-choux) understøttes smukt af vinens struktur og friskhed.
For at få det fulde udbytte af Brimoncourt Cuvée Brut Régence anbefales det at servere den afkølet ved en temperatur på 8-10°C, hvilket fremhæver dens sprødhed, fine bobler og nuancerede aromaer. Nyd vinen i gode glas og giv den tid til at åbne sig i glasset for optimal oplevelse.
