Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1989 repræsenterer essensen af traditionel champagnekunst fra et af de mest respekterede huse i regionen. Som en prestigecuvée er det typisk et blend af udvalgte druer fra Grand Cru-marker; kompositionen varierer mellem årgange, men stilen er ofte domineret af harmonisk integration mellem friskhed, modenhed og kompleksitet. 1989 var et varmt år med bemærkelsesværdigt gode vejrforhold, hvilket har resulteret i modne, generøse vine. Vinificeringen foregår efter den klassiske méthode traditionnelle, hvor andengæringen sker på flasken og efterfulgt af flere års lagring på bærmen. Dette giver dybde, fine bobler og komplekse aromaer af modne, tørrede frugter, brioche, nødder og ofte en diskret mineralsk tone.
Champagne-regionen ligger i det nordlige Frankrig med et køligt, kontinentalt klima og kalkholdige jordbundsforhold, som giver særlige betingelser for dyrkningen af de klassiske champagnedruer. Området er kendt for sin lange historie inden for mousserende vinfremstilling og sit fokus på terroirets indflydelse. De mange mikroklimaer og jordtyper i regionen gør, at selv vintage og parcel kan præge smagen i høj grad, især i eksklusive cuvéer som denne.
Til mad er en moden og kompleks champagne som Enchanteleurs 1989 oplagt til raffinerede retter. Prøv den til stegt hummer med smør, kalveterrin, eller klassiske franske retter med svampe og trøfler, hvor vinens dybde og elegance kan folde sig ud. Også retter med modne oste som comté eller en elegant fjerkræret kan fungere smukt.
For at få hele skalaen af aromaer anbefales det, at vinen serveres let afkølet ved 10-12°C og i store, åbne glas, så den komplekse bouquet får plads til at udvikle sig. Nyd den som den centrale oplevelse i et måltid og giv den tid til at åbne sig i glasset.
