Mousserende vine Champagne Paul Goerg - Blanc de Blancs Premier Cru

Paul Goergs Champagne Blanc de Blancs Premier Cru repræsenterer det klassiske udtryk for regionens elegante mousserende vine. Vinens base er udelukkende hvide druer – oftest Chardonnay i slike Blanc de Blancs-cuvéer – hvilket tilfører vinen en vital friskhed og finesse. Som en Non Millésimé, altså ikke-årgangschampagne, kan den være sammensat af vine fra flere årgange, nøje udvalgt for deres balance og kvalitet. Vinifikationen følger den traditionelle metode med flaskegæring, som netop karakteriserer ægte champagne og giver fine, vedvarende bobler, samt en elegant og cremet mousse. Premier Cru-betegnelsen vidner om druernes høje kvalitet fra velansete landsbyer i Champagne.

Champagne-regionen ligger i det nordøstlige Frankrig og nyder et køligt, kontinentalt klima med kalkrige jordbundsforhold, specielt i Côte des Blancs hvor Chardonnay trives allerbedst. Det kølige klima og jorden giver vine med sprød syre, mineralitet og finesse. Historisk set har Champagne været scene for innovationsrige vinmetoder og leveret mousserende vine til både fejringer og gastronomi gennem århundreder.

Stilen på denne Blanc de Blancs gør vinen alsidig og særligt velegnet som aperitif. Den sarte citrus, æble- og brioche-noter matcher perfekt til østers, rå fisk og skaldyr, eksempelvis en klassisk fransk plateau de fruits de mer. Server den gerne også til lette forretter, sashimi eller friske, cremede oste som unge gedeoste.

For at opleve vinens finesse fuldt ud bør den serveres ved 8-10°C. Hæld forsigtigt op, så boblerne bevares, og brug slanke champagneglas for at fremhæve både duft og elegance. Skål og velbekomme!