Mousserende vine Champagne Philipponnat - Grand Blanc de Blancs - 2014

Philipponnat Cuvée Grand Blanc de Blancs 2014 er en elegant og karakterfuld Champagne, lavet udelukkende på druen Chardonnay, hvilket er typisk for betegnelsen "blanc de blancs." Årgangen 2014 får lov at udtrykke både områdets unikke terroir og druens finesse med en vinificering, der balancerer friskhed og kompleksitet. Stilen "extra-brut" antyder et meget lavt sukkerindhold, hvilket giver en tør, mineralsk og ofte sprød Champagne. Philipponnat er velkendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og arbejder typisk med druer fra Premier og Grand Cru-marker, hvor kalkholdige jorde og et køligt klima giver vinene både nerve og lang livskraft.

Champagne-regionen er verdensberømt for sine mousserende vine. Klimaet er køligt, hvilket betyder, at druerne modner langsomt og bevarer en udtalt syre, perfekt til sprøde og strukturerede vine. Jordbunden er domineret af kalk og kridt, som ikke kun dræner godt, men også reflekterer lys og varmer rødderne, hvilket bidrager til vinenes elegans og finesse. Regionen har dyrket vin siden romersk tid, men det var først fra det 17. århundrede, at den karakteristiske mousserende stil blev udviklet.

En Blanc de Blancs Extra-Brut som denne passer fortrinligt til retter med delikat fisk og skaldyr – prøv den med østers, rå kammuslinger eller fine fiskeretter som rødspætte med beurre blanc. Også lette, cremede oste eller små appetizers egner sig godt. Et klassisk regionalt match er Champagne og gougères (små osteboller), som fremhæver vinens syre og mineralitet.

Denne Champagne bør nydes ved 8-10°C, hvor de fine bobler, duftens friskhed og kompleksitet træder bedst frem. For den fulde oplevelse anbefales store hvidvinsglas, gerne med lidt plads til at vinen kan åbne sig. Potentiale for yderligere udvikling er til stede, hvis du vælger at lade den hvile yderligere i kælderen.