Mousserende vine Champagne Rémy Lequeux-Mercier - 1ere Connexion - 2006

Rémy Lequeux-Mercier Champagne 2006 "Cuvée 1ere Connexion" er en spændende vintage champagne fremstillet i hjertet af Champagne-regionen i Frankrig. Som årgang 2006 har denne vin haft mulighed for at udvikle mere komplekse aromaer gennem lagring, hvilket ofte giver noter af modne frugter, ristede nødder og delikate briochetendenser. Betegnelsen "brut" indikerer et tørt udtryk med markeret friskhed og finesse. Selve "Cuvée 1ere Connexion" antyder, at der kan være tale om en særlig sammensætning eller premiereblandning, og da oplysninger om druesorter ikke er absolut bekræftet, kan der sandsynligvis være tale om en velkomponeret blanding af de klassiske champagne-druer som Chardonnay, Pinot Noir og eventuelt Pinot Meunier.

Champagne-regionen er berømt for sit kølige, tempererede klima og kalkstensrige jordbund, der tilsammen giver vinene en udpræget elegance, mineralitet og livlig syre. Dette terroir er afgørende for de fine, små bobler og den raffinerede struktur, der kendetegner de bedste champagner. Regionen har en lang og traditionsrig historie, hvor hver producent – herunder mindre huse som Rémy Lequeux-Mercier – sætter sit personlige præg på stilen.

Til en champagne som denne passer retter med delikat tekstur og en vis fedme for at matche vinens fylde og friskhed. Prøv at servere den sammen med østers, en klassisk skaldyrstallerken, let ristet kammusling eller blinis med røget laks og creme fraiche. Også regionale specialiteter som andouillette eller lyst fjerkræ med cremet sauce vil være oplagte. Til ost kan en god, mild brie fra Meaux nævnes.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne champagne kølet, ved 8-10°C, helst i elegante champagneglas for at fremhæve dens nuancerige bouquet og perlage. Giv gerne vinen et øjeblik i glasset, så den langsomt åbner sig og afslører hele sin aromatiske dybde.