Mousserende vine Champagne J.M. Gobillard & Fils - Blanc de Noirs

J.M. Gobillard & Fils Blanc de Noirs Brut er en ikke-årgangs Champagne fremstillet på den traditionelle metode, som er karakteristisk for regionen. Som en Blanc de Noirs er denne cuvée udelukkende skabt af mørke druesorter, typisk Pinot Noir og/eller Pinot Meunier, hvilket giver vinen en særlig fylde og struktur sammenlignet med mange andre Champagner. Med den klassiske brut-dosering får man et friskt og tørt udtryk, hvor boblerne er fine og vedholdende, og hvor aromaerne har elegante nuancer af modne røde æbler, let brioche og undertoner af røde bær. Selvom årgangen ikke er specificeret, kan man forvente en alsidig og harmonisk stil, som kendetegner huset Gobillard.

Champagne-regionen ligger i den nordlige del af Frankrig, hvor det kølige klima og de unikke kridtholdige jordbundsforhold skaber forudsætningen for friskhed, finesse og kompleksitet i vinene. Området har en lang historie inden for mousserende vin, og den traditionelle metode — hvor andengæringen foregår på flaske — er udviklet netop her. Blanc de Noirs Champagner adskiller sig ofte ved en lidt mere fyldig og frugtpræget stil, typisk med en kødfuld mundfornemmelse og dybde fra druerne.

Til denne type Champagne passer især retter, der kan matche vinens struktur og frugtighed. Prøv den sammen med charcuteri som rillettes eller røget skinke, men også til lyst kød som kylling i lys sauce eller en klassisk fransk tatar. Lokale retter fra Champagne såsom chaource-ost eller små tarteletter med svampe vil ligeledes være et fortrinligt valg.

Champagnen bør nydes godt afkølet, gerne ved 8-10°C, for at fremhæve dens friskhed og balance. Server i glas der tillader lidt udvikling af aromaen, og tag dig tid til at nyde både duften og den fine mousse.