Mousserende vine Champagne Champagne Salon - Le Mesnil - 1990

Champagne Salon 1990 er en bemærkelsesværdig blanc de blancs-cuvée fra det anerkendte hus Salon, beliggende i Le Mesnil-sur-Oger. Denne årgang er fremstillet udelukkende på Chardonnay-druer og kommer fra én enkelt landsby, hvilket er kendetegnende for Salon og deres kompromisløse tilgang til terroir. 1990 var et fabelagtigt år for Champagne, præget af et varmt og solrigt vejr, der bidrog til modne druer og en vin med både dybde, kraft og elegance. Salon er kendt for minimalistisk vinificering, hvor vinen gæres på ståltanke for at bevare den rene og præcise frugt, uden malolaktisk gæring, hvilket tilfører friskhed og lang levetid. Flaskelagringen er omfattende, hvilket betyder, at vinen får stor kompleksitet og finesse før frigivelse.

Champagne-regionen er berømt for sit kølige, kontinentale klima med kalkrige jordbunde, især i Côte des Blancs hvor Le Mesnil-sur-Oger ligger. Disse forhold er ideelle for Chardonnay, der trives her og får et helt særligt mineralsk præg og delikat citruskarakter. Historisk set har Champagne haft en rig tradition for produktion af mousserende vine, og Salon har i mere end et århundrede været et ikon for blanc de blancs-stilen med fokus på bæredygtighed og terroirudtryk.

Med sin storladne finesse og modne kompleksitet passer Champagne Salon 1990 perfekt til raffinerede retter såsom østers, kammuslinger eller en let ceviche. Prøv også klassiske retter fra regionen som en rillette af fisk eller en frisk gedeost. På grund af vinens fylde og struktur kan den elegant komplementere retter med smør, citron og friske urter, og endda ledsage sart tilberedt fjerkræ.

Dæk vinen ved 10-12°C for at lade de subtile aromaer folde sig ud, og server den i store tulipanformede glas, så du får det fulde udbytte af duft og fine bobler. Giv den gerne lidt tid i glasset til at vågne – især for denne modne, komplekse årgang.