Mousserende vine Champagne Mignon Boulard - Rosé de Saignée Matière Noire

Mignon Boulard Cuvée Rosé de Saignée Matière Noire er en fremragende repræsentant for rosé-champagnernes verden, produceret efter den klassiske saignée-metode, hvor mosten har haft kort kontakt med drueskallerne. Dette giver vinen sin intense, dybe farve og rige aromaprofil. Selvom denne champagne er ikke-årgang (non millésimé), vidner den om huset Mignon Boulards evne til at balancere friskhed og kompleksitet gennem mesterlig blending af forskellige årgange. Saignée-metoden benyttes ofte med Pinot Noir eller Meunier, hvilket typisk giver en typisk rødfrugtskarakter, især noter af modne jordbær, kirsebær og hindbær, understøttet af fine bobler og et fast syreniveau. Vinificeringen sker efter klassiske Champagneregler, hvilket sikrer finesse og elegance i vinen. Brut-stilen betyder, at dosage er holdt lav, og vinens naturlige friskhed og struktur virkelig kan komme til sin ret.

Champagne-regionen i Nordfrankrig er kendetegnet ved et køligt, kontinentalt klima, ideelt til produktion af mousserende vine af høj kvalitet. Jordbunden domineres af kalkholdig mergel, hvilket giver vinene en karakteristisk mineralitet og et elegant syreudtryk. Området har en flere hundrede år gammel tradition for produktion af champagne, med vinhuse som Mignon Boulard, der agerer vogtere og fornyere af denne stolte arv.

Denne rosé-champagne er meget alsidig til mad. Dens kraft og struktur gør den velegnet til charcuteri, fjerkræ med bærbaserede saucer og let krydrede asiatiske retter. Den vil også passe vidunderligt til laks carpaccio eller en klassisk salat med rødbeder og gedeost. Vil du fremhæve den regionale forankring, så prøv den sammen med retter fra Champagne-området som and med røde bær eller ’chaource’ ost.

For at få de bedste smagsoplevelser bør denne cuvée serveres ved 8-10°C, hvilket fremhæver både friskhed, frugt og fine bobler. Hæld gerne vinen op i rummelige champagneglas for at lade aromaerne udfolde sig. Nyd den nu for dens vitalitet eller gem den et par år for mere kompleksitet.