Mousserende vine Champagne Doyard-Mahé - Empriente - 2016

Viniou-anmeldelser

Doyard-Mahé Cuvée Empreinte 2016 er en fremragende blanc de blancs champagne fra hjertet af Champagne-regionen i Frankrig, mere præcist fra Côte des Blancs, hvor huset har sine rødder. Denne vin er fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer fra 2016-høsten, et år præget af en kølig forår, men en varm, moden sommer, hvilket har sikret en flot balance mellem friskhed og modenhed i vinen. Doyard-Mahé er kendt for sin klassiske stil, hvor fokus på renhed, finesse og mineralitet sættes i højsædet gennem nænsom vinificering og lang lagring på bærme, hvilket tilfører kompleksitet og dybde.

Champagne-regionen ligger i det nordøstlige Frankrig og er berømt for sine kalkholdige jordbund, der er særligt velegnet til Chardonnay. Det kølige klima bidrager til de syrefriske, elegante vine med udpræget mineralitet. Champagne-rækken har været centrum for mousserende vin siden det 17. århundrede, og traditionen for blanc de blancs – champagne på kun hvide druer – har gjort sig bemærket for dens lethed og raffinerede stil. Côte des Blancs, hvor Doyard-Mahé holder til, anses for at være den bedste lokalitet for Chardonnay, hvor druerne opnår deres ypperste udtryk.

Til denne type vin matcher især lette og delikate retter. Skaldyr som østers eller kammuslinger, fersk fisk som torsk eller pighvar, eller også en klassisk citrontærte fra regionen. Den kan også være et fornemt valg til apéritif med enkle blinis og crème fraîche. Prøv eventuelt også de lokale champenoise-specialiteter som andouillette eller fårefilet.

For at nyde Doyard-Mahé Cuvée Empreinte 2016 bedst anbefales det at servere den ved 8-10°C, hvilket fremhæver vinens finesse, sprødhed og diskrete blomster- og citrusnoter. Champagneflasken bør åbnes nænsomt, og vinen nydes i slanke glas, så de fine bobler og de subtile aromaer får lov at folde sig smukt ud.