Mousserende vine Champagne Champagne Paul Launois - 2021

Champagne Paul Launois Blanc de Blancs Brut 2021 er et forfinet eksempel på en klassisk champagne lavet udelukkende på Chardonnay-druen, hvilket giver vinen elegance, friskhed og præcision. Årgangen 2021 var præget af udfordrende vejrforhold, men resultatet er nuancerede vine med en levende syre og raffineret mineralitet. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode, hvilket betyder flaskegæring, som giver en subtil, vedvarende mousse og en kompleks aromaprofil med noter af citrus, hvide blomster og friske grønne æbler, understøttet af en diskret kalket mineralitet, der afspejler Champagnes berømte terroir.

Champagne-regionen er verdenskendt for sin unikke kombination af kalkholdig jord og køligt klima, som giver vinene deres karakteristiske friskhed og evne til at lagres. Chardonnay, især fra Côte des Blancs-området, udtrykker terroiret med stor finesse takket være undergrunden af kridt, der forbedrer dræning og reflekterer sollyset, hvilket hjælper druerne med at modne optimalt. Champagne har en lang og fascinerende historie og er synonym med fest og luksus, samtidig med at regionen kontinuerligt løfter kvaliteten gennem streng regulering og innovation.

Til denne Blanc de Blancs anbefaler jeg delikate fiskeretter som østers, kammuslinger eller sushi, hvor vinens syre og struktur renser ganen elegant. Klassiske franske retter som torsk med beurre blanc eller en let citronkylling vil også harmonere fortrinligt. Lokale specialiteter som gougères (osteboller) eller en mild comté-ost vil understøtte champagneens finesse og bringe dybden frem i vinens aromatik.

For at åbne alle nuancer i denne friske og elegante champagne, bør den serveres afkølet ved 8-10°C. Dette sikrer, at boblerne og duftene får lov at udfolde sig fuldt ud, og vinens sprødhed forbliver intakt. Nyd den gerne i et stort tulipanformet glas for optimal oplevelse.