Philipponnat Cuvée Grand Blanc 2018 er et elegant udtryk for Champagne-regionens finesse og tradition for store hvide champagner. Denne vin er en blanc de blancs, hvilket betyder, at den udelukkende er fremstillet af Chardonnay-druer – i dette tilfælde fra et særligt udvalgt høstår, 2018, som var begunstiget af varme temperaturer og flot modenhed i druerne. Vinifikationen er udført med stor nøjagtighed for at bevare druernes friskhed og aromatiske kompleksitet, og cuvéen byder på fine, vedvarende bobler, lys, strågul farve og delikate noter af hvide blomster, citrus, grønne æbler samt diskrete ristetoner fra lagringen på bærme.
Champagne-regionen, beliggende nordøst for Paris, er præget af et køligt, kontinentalt klima med markante temperaturudsving. Jordbunden består overvejende af kalk og kridt, hvilket netop Chardonnay-druen trives i: det giver vinene nervøsitet, mineralitet og en ren, præcis syre. Regionen har en lang historie som hjemsted for Frankrigs mest prestigefyldte mousserende vine, og Philipponnat-huset er kendt for sin traditionsrige tilgang og fokus på terroirets udtryk i deres vine.
En blanc de blancs som denne egner sig særligt godt til elegante, delikate retter. Prøv den som aperitif eller sammen med frisk østers, rå marineret fisk som ceviche eller tatar af kammusling, eller klassisk fransk mad som pocheret fisk med beurre blanc. Den matcher også lette kyllingeretter og asiatisk inspireret mad, hvor man ønsker at fremhæve syren og friskheden i vinen. Skal du vælge et regionalt match, er gougères – små osteboller fra Bourgogne – et fremragende bud.
Server vinen afkølet ved 8-10°C i et tulipanformet glas for at fremhæve de elegante aromaer og den fine mousse. Undgå for kolde temperaturer, som kan sløre nuancerne, og nyd vinen, mens den stadig har sin ungdommelige friskhed.
