Mousserende vine Champagne Pascal Hénin - Blanc de Blancs

Pascal Hénin Blanc de Blancs Brut er en klassisk champagne lavet udelukkende på Chardonnay-druen, hvilket giver vinen en finesse og elegance, der kendetegner de bedste blanc de blancs fra regionen. Da denne champagne er non millésimé, sammensætter vinhuset vine fra forskellige årgange for at opnå et sammenhængende og harmonisk udtryk hvert år. Gæringen og andengæringen foregår efter den traditionelle metode champenoise, hvor vinen udvikler sine fine bobler og komplekse aromaer under lagring på gæren. Resultatet er en sprød og levende champagne med nuancer af grønne æbler, citrus og et subtilt strejf af brioche i eftersmagen.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig har et unikt koldt, kontinentalt klima, som giver druerne en frisk syre og en ren mineralitet. Jorden i Champagne består primært af kridt og kalksten, hvilket tilfører vinene en særlig livlighed og finesse, især i blanc de blancs, hvor terroirets karakter skinner igennem. Regionen har en lang og rig historie som centrum for mousserende vin, og Champagne-betegnelsen er strengt reguleret for at garantere kvalitet og autenticitet.

Til Pascal Hénin Blanc de Blancs Brut passer retter med delikat smag og friskhed perfekt. Tænk på østers, skaldyrsplateauer, tatar af hvid fisk eller lette cevicher, hvor champagnens syre og elegant mousse fremhæver råvarernes fine smag. Lokale retter som gougères (oste-choux) eller en klassisk terrine kan også fungere glimrende sammen med champagne.

For at få den optimale oplevelse af denne blanc de blancs anbefales det at servere den ved 8-10°C. Således bevares vinens friskhed, dens perlende karakter fremhæves, og de sarte aromaer forstærkes uden at syren tager overhånd. Det er en vin, der inviterer til fejring – både som aperitif og ledsager til lette retter.