Mousserende vine Champagne Anthologie - Blanc de Blancs Dosaggio Zero - 2020

Anthologie Cuvée Blanc de Blancs Dosaggio Zero 2020 fra Champagne AOC er indbegrebet af raffineret elegance, fremstillet udelukkende på Chardonnay-druer fra årgangen 2020. Som "dosaggio zero" får du her en vin uden tilsætning af sukker ved degorgering, hvilket fremhæver druens renhed og det krystalklare udtryk af terroir. Vinen byder på fine, vedvarende bobler, noter af hvide blomster, grønne æbler, citron og en diskret mineralsk karakter, som ofte forbindes med exceptionelle kalkstensrige jorde i Champagne; en udgave hvor renhed og kompleksitet går hånd i hånd. Den skånsomme vinificering og det lave eller helt fraværende brug af dosage gør, at frugten, friskheden og mineraliteten træder tydeligt frem.

Champagne-regionen nyder et køligt tempereret klima, hvis lave temperaturer bidrager til vinens sprøde syre og suveræne friskhed. Jordbunden består primært af kalk, kridt og ler, hvilket har stor betydning for de finesseprægede vine i området. Regionen har en rig vin-historie og har siden middelalderen været forbundet med festlige lejligheder og det franske kongehus. Insisterende innovation og streng lovgivning beskytter områdets unikke status og bidrager til Champagne-vinenes uovertrufne kvalitet.

Denne Champagne er som skabt til gastronomiske oplevelser, hvor dens præcise struktur og livlige syre fungerer sublimt med skaldyr, østers eller rå marineret fisk, som sushi eller sashimi. Klassiske retter fra regionen som tartelette med pighvar eller lette snegle i estragon-smør fremhæver vinens friskhed, men den egner sig også fortrinligt som aperitif, især til små appetizers.

Server gerne vinen afkølet, men ikke iskold. 8-10°C er ideelt for at alle nuancerne i aroma og struktur får lov at udfolde sig. Hæld i rummelige Champagneglas frem for de smalleste flute, så aromaen får lov at udvikle sig.