Mousserende vine Champagne Dom Pérignon - 2013

Dom Pérignon 2013 er en prestigefyldt Champagne, produceret udelukkende på sorte druesorter, hvilket gør den til en "blanc de noirs". Denne cuvée består fortrinsvist af Pinot Noir og Pinot Meunier, og er fremstillet efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flasken – et kendetegn for de mest raffinerede champagner. Årgangen 2013 var præget af et relativt køligt vækstår med sent indhøstede druer, hvilket har givet vinen både friskhed og struktur samt et flot lagringspotentiale. Dom Pérignon er kendt for sin præcision, fine bobler og komplekse aromatiske profil, ofte præget af noter af røde frugter, brioche, nødder og et strejf af mineralitet.

Champagne-regionen, beliggende i det nordøstlige Frankrig, har et køligt, marginalt klima, hvor kombinationen af kalkholdige jorde og stor temperaturvariation fremmer druernes syre og finesse. Regionen har en rig historie, hvor munkene allerede i middelalderen udviklede teknikker, der siden har gjort champagne verdensberømt. Den karakteristiske terroir, med sin kridtholdige undergrund, sikrer elegance og lagringsduelighed i de bedste vine, ikke mindst fra huse som Dom Pérignon.

Når det gælder mad og vin, byder denne blanc de noirs på mange muligheder. Champagnens struktur og fylde gør den velegnet til mere smagfulde retter end de fleste almindelige champagner. Du kan med fordel servere den til røget laks, kalvetatar, østers eller endda smørmør andebryst med let sauce. Også retter fra regionen såsom "jambon de Reims" eller "chaource"-ost vil understrege vinens kompleksitet.

For en optimal oplevelse anbefales det at servere Dom Pérignon 2013 ved 8-10°C. Denne temperatur fremhæver både vinens finesse og dens rige aromaer, samtidig med at de livlige bobler bevares. Det er ideelt at benytte slanke champagneglas for at koncentrere duften og optimere smagsoplevelsen.